Een klassieker: mals konijn in een romige, pittige mosterdsaus.
Personen: 4
Voorbereiding: ±20 min
Bereidingstijd: ±1 uur
Ingrediënten
- 1 konijn, in stukken (of 4 konijnenbouten)
- 3 eetlepels grove mosterd
- 2 eetlepels gladde mosterd
- 200 ml witte wijn
- 300 ml kippenbouillon
- 200 ml room
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook
- Boter om te bakken
- Zout en peper
Benodigdheden
- Braadpan met deksel
- Snijplank en mes
Bereiding
1. Bestrooi de konijnenstukken met zout en peper.
2. Verhit boter in de pan en schroei het konijn rondom bruin. Haal uit de pan.
3. Bak de ui en knoflook glazig in dezelfde pan.
4. Blus af met de witte wijn en laat kort inkoken.
5. Voeg de bouillon toe en leg het konijn terug in de pan.
6. Laat ongeveer 35-40 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan, tot het vlees mals is.
7. Haal het konijn uit de pan. Roer de room en beide soorten mosterd door de saus en laat kort inkoken tot een smeuïge dikte.
8. Leg het konijn terug in de saus en warm nog even door.
Serveertip
Klassiek met frietjes of aardappelpuree en een groene salade.
Foto: voyages provence, via Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
