Ein Klassiker: zartes Kaninchen in einer cremigen, würzigen Senfsauce.
Portionen: 4
Vorbereitung: ca. 20 Min.
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Zutaten
- 1 Kaninchen, zerteilt (oder 4 Kaninchenkeulen)
- 3 Esslöffel grober Senf
- 2 Esslöffel milder Senf
- 200 ml Weißwein
- 300 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- Butter zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Zubehör
- Schmortopf mit Deckel
- Schneidebrett und Messer
Zubereitung
1. Die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butter im Topf erhitzen und das Kaninchen rundum braun anbraten. Aus dem Topf nehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch im selben Topf glasig braten.
4. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
5. Brühe zugeben und das Kaninchen zurück in den Topf legen.
6. Etwa 35-40 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Das Kaninchen aus dem Topf nehmen. Beide Senfsorten und die Sahne in die Sauce rühren und kurz einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.
8. Das Kaninchen zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.
Serviervorschlag
Klassisch mit Pommes oder Kartoffelpüree und einem grünen Salat.
Foto: voyages provence, via Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
